山東省菏澤市衛生健康委員會組織衛生監督執法人員，在全市范圍內開展了餐飲具集中消毒服務單位的專項衛生監督檢查行動。此舉旨在進一步規范餐飲具集中消毒行業秩序，提升消毒服務質量，切實保障人民群眾外出就餐的衛生安全，防范食源性疾病的傳播風險。

本次專項檢查聚焦于取得營業執照的餐飲具集中消毒服務單位，采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待，直奔基層、直插現場）的方式，深入生產一線進行突擊檢查與監督指導。檢查內容涵蓋生產經營的全鏈條、各環節，重點核查以下幾個方面：

一、 資質與制度管理：檢查單位是否依法取得營業執照，消毒后的餐飲具獨立包裝上是否按規定標注了單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等關鍵信息。審查其是否建立了完善的生產過程記錄制度、出廠檢驗制度、不合格品召回制度以及從業人員健康管理制度等。

二、 生產場所與布局：嚴格檢查生產作業區的衛生狀況，要求必須按回收、去渣、浸泡、清洗、消毒、包裝、儲存的流程合理布局，防止交叉污染。重點查看清洗消毒車間是否保持環境整潔、通風良好，地面與墻面是否使用防水、防霉、易清潔的材料。

三、 設備與工藝流程：核查清洗、消毒、烘干、包裝等設備是否正常運轉且滿足生產需求。重點檢查消毒工藝是否符合國家衛生標準，是否采用物理或化學方法進行有效消毒（如遠紅外高溫消毒、含氯消毒劑浸泡等），并查驗消毒溫度、濃度、時間的記錄是否完整、真實。

四、 洗滌消毒劑與用水：檢查所使用的洗滌劑、消毒劑是否符合國家相關標準，是否索證齊全、記錄規范。生產用水必須符合《生活飲用水衛生標準》，并定期進行水質檢測。

五、 產品出廠檢驗：要求每批次消毒后的餐飲具必須進行感官指標（清潔、無污漬、無異味）和微生物指標（大腸菌群等）的檢驗，檢驗合格后方可出廠，并保留完整的檢驗報告備查。

六、 從業人員健康與培訓：檢查直接從事清洗消毒作業的人員是否持有有效的健康合格證明，是否經過相應的衛生知識培訓，操作時是否穿戴清潔的工作衣帽。

檢查過程中，執法人員堅持監督與服務并重。對于發現的問題，如生產記錄不完整、車間存在衛生死角、包裝標識不規范等，當場下達《衛生監督意見書》，提出明確的整改要求和時限，并給予專業指導。對于存在嚴重違法行為，如使用不符合標準的消毒劑、出廠產品檢驗不合格等情況的單位，將依法予以立案查處，責令其停業整頓，并通過媒體進行曝光，形成有效震懾。

菏澤市衛健委相關負責人表示，餐飲具的衛生安全是食品安全鏈條中的重要一環，集中消毒服務單位的規范運作直接關系到廣大消費者的健康權益。此次專項檢查不是終點，而是常態化、精細化監管的新起點。下一步，菏澤市將持續加大監督檢查力度和頻次，建立健全長效監管機制，定期向社會公示監督檢查結果和單位信用等級，倒逼企業落實主體責任。鼓勵社會各界和消費者積極參與監督，發現問題及時舉報，共同構建社會共治格局，確保市民用上“放心碗、安心筷”，全力守護好人民群眾“舌尖上的安全”。